La nostalgia è molto più che privazione o rimpianto, può assumere la percezione onirica di una felicità vissuta così totalizzante da essere perpetua. Proprio nella dimensione che non ha tempo e che non ha spazio, si colloca un’icona, la Mandorla di Noto, che il Maestro Corrado Assenza sublima narrandola nel suo intimo e vibrante caleidoscopio sensoriale.
Oltre la liturgia della granita estiva, la zuppa di Mandorla di Noto è la vera esegesi della biodiversità di un frutto che Corrado Assenza ha salvato dall’oblio.
È un rinascere, un medicamento taumaturgico, quintessenza di Sicilia. Il kit di sopravvivenza per questo inverno si può acquistare on line, insieme a tutta la pasticceria secca, le conserve, i canditi, indugiando sulle creme, i torroni ed i mieli aromatizzati per accentare di poesia ogni assaggio.
In questi lunghi mesi il laboratorio del Caffè Sicilia è sempre rimasto operativo, presidio per la conservazione della frutta di stagione e la trasformazione delle materie prime di ricerca, in poetiche allegorie sensoriali.
La polifonica mandorla di Noto, profonda e sensuale nella variante abbrustolita, trova espressività cangiante nell’abbinamento ai toni esperidati degli oli essenziali d’arancio del Mielarò, messaggerò di suggestioni mediorientali e della millenaria antologia della pasticceria Siciliana.
Il kit per la Zuppa di Mandorla contiene:
– Due Creme di Mandorle da 250 g
– Due Mielarò da 50 g
– Una busta di Mandorle di Noto sgusciate da 250 g
Dolce e carismatica nell’essenza, la Mandorla di Noto è indelebile, come il Maestro Corrado Assenza.
Caffè Sicilia
Corso Vittorio Emanuele, 125
96017 Noto (SR)
tel. 0931 835013